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ZUTATEN für 4 Personen
- 800 g Pazifischer Seehecht mit Haut
- 250 g Bio Baby Spinat
- 16 Dattel Cherrytomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
- 6 EL Olivenöl und etwas Butter
- Salz, Pfeffer und Muskat
Seehecht mit Tomaten-Kichererbsen-Spinat Gemüse
Zubereitung
Die Fischfilets über Nacht auftauen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Spinat waschen und trockenschleudern. Die Tomaten waschen und halbieren. Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Spinat dazu geben, zusammen fallen lassen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend die Kichererbsen untermengen und bei ganz kleiner Hitze erwärmen.
In der Zwischenzeit den Fisch salzen und pfeffern.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten auf der Hautseite braten. Etwas Butter dazu geben, den Fisch wenden, Herd ausstellen und noch ca. 2 Minuten ziehen lassen.
Den Fisch mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.
Dazu schmeckt unser Riesling aus der Serie „Kult“ von Tina Pfaffmann.
Guten Appetit!