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ZUTATEN für 4 Personen
- 8 kleine Rote Meerbarben-Filets à 50 g
- 1/2 Ciabatta-Brot
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 80 ml Olivenöl
- 8 Kirschtomaten
- 1 Bio-Zitrone
- 80 g Kapern
- 1/2 Bund Rucola
- Fleur de Sel
Meerbarbe mit Brotsalat
Zubereitung:
Für den Brotsalat das Ciabatta grob würfeln. Anschließend den Knoblauch im Olivenöl leicht anbraten, die Brotwürfel hinzufügen und mit anrösten. Dann die Brotmischung flach auf ein Backblech verteilen und für ca. 30 Minuten bei 120 Grad im Backofen trocknen. Währenddessen die Tomaten halbieren.
Das Backblech aus dem Ofen ziehen und die Tomaten, etwas Zitronenabrieb und den Saft der Zitrone, die Kapern, den gehackten Rucola und etwas Fleur de Sel hinzufügen.
Die Meerbarben-Filets in Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 1,5-2 Minuten braten und mit Fleur de Sel würzen.
Den Brotsalat mit den Filets anrichten und einen Schuss Olivenöl darüber geben.
Guten Appetit!