Marinierte Kabeljau Loins zu Tomaten- Avocado-Salat

Zubereitung

Für die Marinade 6 EL Öl, den Abrieb und Saft von einer Biolimette,
1 TL gewürfelte Knoblauchzehe und groben schwarzen Pfeffer aus der Mühle verrühren.

Aufgetautes Kabeljaufilet in der Marinade wälzen, in einen Gefrierbeutel stecken, verschließen und 1 Stunde kühl stellen.

2 Schalotten würfeln und 15 Kirschtomaten halbieren.

2 Avocados längs halbieren, entkernen und schälen, würfeln und mit 2 TL Zitronensaft beträufeln.

Die Salatzutaten unter eine Vinaigrette aus 4 EL nativem Olivenöl, 2 TL weißem Balsamico, Salz und Pfeffer heben.

Die Kabeljau Loins aus dem Beutel nehmen und mit der Marinade in eine Grillpfanne geben und pro Seite ca. 3 Minuten braten.

Den Rucola Salat abspülen, trocken tupfen und zu den Kabeljaufilets auf 3 Tellern anrichten.
                             
Den Tomaten-Avocado-Salat auf die Filets geben, mit Zitronenachteln Garnieren und dazu ein Baguette servieren.


Unsere Weinempfehlung:
Ein Italienischer Rosé von Regaleali.

Guten Appetit!