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ZUTATEN für 4 Personen
- 400 g TK Jakobsmuscheln oder Japanische Kammmuscheln oder frische Ware
- 400 g Fettuccine
- 1 große Schalotte
- 150 g Cabanossi
- 1 Knoblauchzehe, Salz
- 250 g Sahne
- Öl zum Braten
- ca. ¾ TL Sambal Oelek, je nachdem wie scharf es sein darf
- 0,2 L trockener Weißwein
- 2 große Nori-Blätter (Asia Abteilung)
Jakobsmuscheln mit Cabanossi und Nori-Fettuccine
Zubereitung
Schalotte und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Cabanossi in Scheiben schneiden, die Jakobsmuscheln einmal waagerecht durchschneiden. Die Sahne steif schlagen. Die Nori-Blätter in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Sambal Oelek einrühren, Schalotten und Knoblauch dazu geben und andünsten. Anschließend die Cabanossi hinzufügen und auch kurz anbraten.
Die Nudeln in die Pfanne geben, Weißwein angießen und alles kurz durchschwenken. Die geschlagene Sahne unterheben.
Parallel dazu in einer kleinen Pfanne mit Öl die Jakobsmuscheln von beiden Seiten kurz anbraten, vorsichtig mit Meersalz würzen, dann zu den Nudeln in die Große Pfanne geben und unterheben.
Zum Schluss die Nori-Blätter unterheben und schnell anrichten.
Unsere Weinempfehlung:
Ein Cuvée von Markus Schneider - Hullabaloo aus Sauvignon Blanc und Viogniertraube gekeltert.
Guten Appetit!