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ZUTATEN für 4 Personen
- 12 große Garnelen (ohne Kopf und ohne Schale)
- 60 g Ingwer
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln
- 250 g Butternuss-Kürbis
- 200 g Möhren
- 2 EL Öl
- 2 TL Currypulver
- 800 ml Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
- Salz
- 400 ml Kokosmilch (9 % Fett)
- 6 Stiele Basilikum
Ingwersuppe mit Garnelen
Zubereitung
Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
Kürbis und Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 1 Minute glasig dünsten.
Mit dem Currypulver bestreuen, kurz anschwitzen, dann die Brühe aufgießen, aufkochen lassen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Nach Belieben pürieren.
Separat die Möhren und den Kürbis kurz anschwenken und beiseitestellen.
Dann die Garnelen mit Salz würzen. Kokosmilch und Garnelen in die Ingwersuppe geben sowie die Möhren und Kürbisstreifen und alles ca. 3 – 4 Minuten köcheln lassen.
Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Ingwersuppe in Schalen geben und mit dem Basilikum bestreut servieren.
Unsere Weinempfehlung:
Hensel und Gretel, ein Cuvée von Grauburgunder mit Weißburgunder von Markus Schneider.
Guten Appetit!