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ZUTATEN für 4 Personen, je 2 Spieße
- 24 Garnelen (geschält, ohne Kopf und entdärmt)
- Salz und Pfeffer aus der Mühle, Zucker (je nach Süße der Erdbeeren)
- Chili aus der Mühle
- 1 Schalotte
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 10 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 250 g Erdbeeren
- ca. 10 g Ingwer
- 6 EL Olivenöl
- Je ein ½ TL getrockneter Thymian und Rosmarin oder frische Kräuter
- 1 Galia-Melone
- 1 Cantaloupe-Melone
- 8 Metall oder Holzspieße von 30 cm Länge
Garnelen-Melonen-Spieße mit Erdbeer Salsa
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte abziehen und fein hacken. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Erdbeeren, Schalotte, Basilikum, Zitronensaft und 10 EL Olivenöl in einer Schale vermischen. Mit Zucker, Salz, Chili und Pfeffer würzen, abschmecken und zur Seite stellen.
Die Garnelen trocken tupfen. Die Melonen halbieren, die Kerne ausschaben und in Stücke schneiden. Diese abwechselnd mit den Garnelen auf die Spieße stecken.
Den Ingwer schälen, fein reiben und mit 6 EL Öl, Thymian und Rosmarin verrühren. Die Spieße damit einstreichen und ca. ½ Stunde ziehen lassen, dann auf dem heißen Grill ca. 4 Minuten insgesamt grillen, je nach Größe der Garnelen.
Die Salsa in kleine Schalen abfüllen und mit den Spießen servieren. Dazu empfehlen wir ein Kräuterbaguette.
Unsere Weinempfehlung:
Der Rosé Saigner von Markus Schneider.
Guten Appetit!